Kde se praží naše káva Chicco d'Oro?
Pod pojmem dobrá káva, se může rozumět ledacos. Faktem je, že dobrou kávu - espresso, jak ji známe nyní, přivedli na svět italové. A dovedli tento nápoj k dokonalosti.
Není pravda, že jen lokální producent může zajistit kvalitní a chutnou kávu. Právě italský způsob přípravy a pražení se prolíná všemi zeměmi, kam až espresso dosáhne a proto naše pražírna Chicco d'Oro klade velmi silný důraz na tradiční způsob pražení a italský přístup ke kávě. Ovšem se Švýcarskou dokonalostí. Kávy Chicco d'Oro jsou toho důkazem.
V naší pražírně, na hranicích Švýcarska a Itálie, ve městě Balerna, klademe stále a od samého počátku důraz na to důležité. Kvalitu a chuť. Přičemž právě chuť je ta hlavní a určující. Proto stále věnujeme pozornost tomu, jak jsou u nás zelená zrna skladována a jakým způsobem jsou pražena.
Pražíme tradičním postupem již od samého počátku a i když to zabere nějaký čas, věříme, že právě italský způsob a tradiční postupy zajistí tu pravou chuť, to pravé aromá. Neuznáváme systém konvenčního (rychlého) pražení. Celý systém je velmi pečlivě kontrován a to do posledního detailu.
Pražíme tradičním postupem již od samého počátku a i když to zabere nějaký čas, věříme, že právě italský způsob a tradiční postupy zajistí tu pravou chuť, to pravé aromá. Neuznáváme systém konvenčního (rychlého) pražení. Celý systém je velmi pečlivě kontrován a to do posledního detailu.
Zrna pro pražení našich směsí, jsou původem z celého světa, převážně z Jižní Ameriky a Asie. Po pečlivé degustaci jsou jednotlivé odrůdy vybírány a naskladněny v naší pražírně. Těsně před pražením, dochází k bio očištění, kdy se ze zelených kávových zrn dočišťují zbytky dužiny. Kdyby na zrně zůstal i malý kousek, při pražení se spáli a následně může ovlivnit chuť kávy. Při mechanickém čištění zrn se odstraní veškeré pevné částice, které jsou mnohdy až extrémní. Kousky kamenů a dřívka jsou běžná. Výjimkou nebývají ani úlomky kostí, ale nábojnice ráže 9mm není zas tak obvyklá. Zrovna šlo o kávu z Jižní Ameriky..
Po očištění dochází k míchání směsí, které jsou podle přesného nastevení dávkovány a připraveny k pražení v bubnech. Od tohoto okamžiku je tento proces pod přísným dohledem i vzhledem k výrobnímu tajemství daných značek.
I přes skutečnost, že stále pražíme standardním postupem a formou, je celý systém již velmi moderní a počítačově přesný. Kontrola času a teploty je v tento okamžik stěžejní.
Po upražení se zrna rozsypou a chladí na provzdušňovacích sítech a jsou připravena k dalšímu zpracování.
Naše pražírna kávy je velmi moderní, což se odráží v celé oblasti balení. Fáze balení je velmi náchylná na dodržení standardů kvality kdy musí být zaručeno přesné dávkování a balení do jednotlivých obalů dle šarže produktu. Balící mechanismus uzavře čerstvě upražená zrna do obalů kdy je zajištěno vakuum a obaly jsou opatřeny jednosměrným ventilem, který zabraňujě přístupu vzduchu, respektive kyslíku a je schopen směrem ven vypouštět uvolněný CO2. Tento systém a způsob je nezbytný a používají je všechny renomované značky, kdy je zaručena kvalita kávy a její trvanlivost. Tento proces zabraňuje oxidaci kávových zrn a udržuje je čerstvá po celou dobu své životnosti. Ta je v našem případě 18 měsíců. Není přípustné, ani technicky možné, aby takto balená káva byla jakkoliv ohrožena, pokud se skladuje podle doporučených parametrů - při konstantní teplotě přibližně 20°C, na suchém místě. V celém systému pražení, je právě balení tím nejnákladnějším, avšak pro dobrou a čerstvou kávu nezbytným.
V rámci logistiky, je tak naše pražírna schopna velmi rychle a velmi kvalitně reagovat v reálném čase na potřeby a objednávky zákazníků.
Po očištění dochází k míchání směsí, které jsou podle přesného nastevení dávkovány a připraveny k pražení v bubnech. Od tohoto okamžiku je tento proces pod přísným dohledem i vzhledem k výrobnímu tajemství daných značek.
I přes skutečnost, že stále pražíme standardním postupem a formou, je celý systém již velmi moderní a počítačově přesný. Kontrola času a teploty je v tento okamžik stěžejní.
Po upražení se zrna rozsypou a chladí na provzdušňovacích sítech a jsou připravena k dalšímu zpracování.
Naše pražírna kávy je velmi moderní, což se odráží v celé oblasti balení. Fáze balení je velmi náchylná na dodržení standardů kvality kdy musí být zaručeno přesné dávkování a balení do jednotlivých obalů dle šarže produktu. Balící mechanismus uzavře čerstvě upražená zrna do obalů kdy je zajištěno vakuum a obaly jsou opatřeny jednosměrným ventilem, který zabraňujě přístupu vzduchu, respektive kyslíku a je schopen směrem ven vypouštět uvolněný CO2. Tento systém a způsob je nezbytný a používají je všechny renomované značky, kdy je zaručena kvalita kávy a její trvanlivost. Tento proces zabraňuje oxidaci kávových zrn a udržuje je čerstvá po celou dobu své životnosti. Ta je v našem případě 18 měsíců. Není přípustné, ani technicky možné, aby takto balená káva byla jakkoliv ohrožena, pokud se skladuje podle doporučených parametrů - při konstantní teplotě přibližně 20°C, na suchém místě. V celém systému pražení, je právě balení tím nejnákladnějším, avšak pro dobrou a čerstvou kávu nezbytným.
V rámci logistiky, je tak naše pražírna schopna velmi rychle a velmi kvalitně reagovat v reálném čase na potřeby a objednávky zákazníků.
Počátky naší kávy se vážou k roku 1949, kdy pan Rino Valsangiacomo začal pražit kávu s označením Cafferino pro oblast kolem jezera Como. Pražírna je stále ve stejné oblasti na hlavní tepně spojující sever a centrální Evropu s Italií, proto jeho káva byla stále oblíbenější pro svoji chuť v celé oblasti od severní Itálie po Švýcarsko. To celé dalo základ nynější podobě a značce Caffé Chicco d'Oro - tedy zlaté zrno.
V současnosti, je pražírna vedena vnukem zakladatele a jde tedy stále o rodinou firmu produkující stále stejnou, kvalitní a chutnou kávu jako u svého zrodu. Sázka na kvalitu a neměnnou chuť s odkazem na tradici, je hlavním benefitem současné kávy Chicco d'Oro.
U nás, v České republice, jsme s distribucí kávy Chicco d'Oro začali v roce 2010, kdy po lásce k této kávě a nadstandardními vztahy s naší mateřskou pražirnou jsme chtěli, aby si tuto výjimečnou kávu mohli dopřát i všichni milovníci kávy v Česku. I přes velmi silnou konkurenci a stále silnější tlak na cenu v rámci nabídky i méně kvalitnějších káv, se neustále snažíme a jsme velmi rádi, že si naše káva Chicco d'Oro nachází cestu ke stále více zákazníkům. Jako malá a stále velmi neznámá značka se neustále potýkáme s drobnými překážkami, ale vytrvalost a houževnatost nás nechená sedět na místě a stále se snažíme proniknout hlouběji k duši milovníka dobré kávy.
V rámci porfolia a nabídky, jsme se soustředili pouze na kvalitní švýcarské výrobky, kdy ke kávě nabízíme prověřené švýcarské značky automatickcýh kávovarů. Kávovary JURA jsou ztělesněním elegance a dokonalého espressa, především pro domácnosti a kanceláře. Oproti tomu prémiový výrobce kávovarů pro gastronomii, značka a kávovary FRANKE, jsou předním hráčem v oblasti velkokapcaitních kávovarů s vývojem ve Švýcarsku, kdy jejich invativní přístup k přípravě mléčné pěny je nedostižný a patří k naprosté špičce díky zcela novému systému přípravy i studené mléčné pěny FoamMaster.
Pro oblast profesionální gatsronomie volíme osvědčené italské výrobce pákových kávovarů, včetně všech doplňků.
Naší touhou je, přinášet lidem hodnotu do života. Nesnažíme se o jednorázové a drahé prodeje, ale naše výrobky a kávu držíme na přijatelné a férové cenové hladině. Ani náž způsob občerstvení - kávový catering, není postaven na vysokých cenách, ale na kávě a chuti, kterou chcem lidem přinášet stále častě a stále blíže - a také na zážitku z našeho setkání. Možná jste na náš coffee catering někde již narazili - skvělé!! Jestli ne, budemem se snažit, abychom jsme se setkali.
Věřím totiž, že pokud přinášíme hodnotu společně se srdcem, snažíme se dělat věci správně, a my jsme přesvědčeni, že naše káva je opravdu velmi chutná, je jen otázkou času, kdy se sejdeme. Buď osobně, nebo prostřednictvím naší kávy Chicco d'Oro.
Za kávu Chicco d'Oro věřím a doufám, že ji velmi brzy ochutnáte.
Marcel Trnka
V současnosti, je pražírna vedena vnukem zakladatele a jde tedy stále o rodinou firmu produkující stále stejnou, kvalitní a chutnou kávu jako u svého zrodu. Sázka na kvalitu a neměnnou chuť s odkazem na tradici, je hlavním benefitem současné kávy Chicco d'Oro.
U nás, v České republice, jsme s distribucí kávy Chicco d'Oro začali v roce 2010, kdy po lásce k této kávě a nadstandardními vztahy s naší mateřskou pražirnou jsme chtěli, aby si tuto výjimečnou kávu mohli dopřát i všichni milovníci kávy v Česku. I přes velmi silnou konkurenci a stále silnější tlak na cenu v rámci nabídky i méně kvalitnějších káv, se neustále snažíme a jsme velmi rádi, že si naše káva Chicco d'Oro nachází cestu ke stále více zákazníkům. Jako malá a stále velmi neznámá značka se neustále potýkáme s drobnými překážkami, ale vytrvalost a houževnatost nás nechená sedět na místě a stále se snažíme proniknout hlouběji k duši milovníka dobré kávy.
V rámci porfolia a nabídky, jsme se soustředili pouze na kvalitní švýcarské výrobky, kdy ke kávě nabízíme prověřené švýcarské značky automatickcýh kávovarů. Kávovary JURA jsou ztělesněním elegance a dokonalého espressa, především pro domácnosti a kanceláře. Oproti tomu prémiový výrobce kávovarů pro gastronomii, značka a kávovary FRANKE, jsou předním hráčem v oblasti velkokapcaitních kávovarů s vývojem ve Švýcarsku, kdy jejich invativní přístup k přípravě mléčné pěny je nedostižný a patří k naprosté špičce díky zcela novému systému přípravy i studené mléčné pěny FoamMaster.
Pro oblast profesionální gatsronomie volíme osvědčené italské výrobce pákových kávovarů, včetně všech doplňků.
Naší touhou je, přinášet lidem hodnotu do života. Nesnažíme se o jednorázové a drahé prodeje, ale naše výrobky a kávu držíme na přijatelné a férové cenové hladině. Ani náž způsob občerstvení - kávový catering, není postaven na vysokých cenách, ale na kávě a chuti, kterou chcem lidem přinášet stále častě a stále blíže - a také na zážitku z našeho setkání. Možná jste na náš coffee catering někde již narazili - skvělé!! Jestli ne, budemem se snažit, abychom jsme se setkali.
Věřím totiž, že pokud přinášíme hodnotu společně se srdcem, snažíme se dělat věci správně, a my jsme přesvědčeni, že naše káva je opravdu velmi chutná, je jen otázkou času, kdy se sejdeme. Buď osobně, nebo prostřednictvím naší kávy Chicco d'Oro.
Za kávu Chicco d'Oro věřím a doufám, že ji velmi brzy ochutnáte.
Marcel Trnka